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营口经济技术开发区小渔船渔家传统菜馆

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海鲜怎么吃?三大细节告诉你,千万别生着吃

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海鲜怎么吃?三大细节告诉你,千万别生着吃

发布日期:2020-08-12 作者: 点击:

简单给大家说说几个常见海鲜的挑选和食用小窍门,算是帮大家避雷,如果有说得不对的地方,还请多多包涵,毕竟,暂时吃出来的经验,哈哈。特色海鲜



大螃蟹


如果你是第一次吃螃蟹,不要去尝试那些花里胡哨的“大”品种螃蟹,什么面包蟹珍宝蟹之类的。经过远洋运输以后,肉质和口感都会变差,而且连沿海地区的人民都不愿意吃。吃蟹讲究的吃一口鲜,个头再大,肉多是没有用的。(就是下面这个!)



如果你经常吃螃蟹,下面这个肉质鲜美度排列公式,你看看是不是和你想的一样;至于不经常的朋友,也可以按照下面的推荐顺序购买品尝哈:1、青蟹;2、大闸蟹;3、梭子蟹;4、花蟹


至于吃蟹的季节,夏秋到初冬,因为这个时候母蟹最好吃,有蟹黄啊;不当季的话,就吃公蟹好了,肉膏和肉质都比母蟹好吃。以及,千万不要贪便宜买死蟹,任何海鲜都是新鲜的好吃,相信我。



大对虾


这个食材的判断很简单,买大不买小,肉质口感真的不一样。关于可以选的种类,推荐排名如下:


1、九节虾;2、虎虾;3、白对虾(中国对虾)


当然价格也是由高到低的,购买建议同大螃蟹,能买活的千万别买“死”的,即使远洋捕捞速冻的口感,也绝对没有新鲜虾来的好吃。如果是内陆地区确实没有,那新鲜的中国对虾(也就是青岛大虾)就是你尝鲜的首选了。

特色海鲜价格

活虾的样子真的很好认识:完整的、肉饱满的、看起来通透的,而且手剥虾壳的有阻碍感,就对了。


另外在处理对虾的时候,活虾购买回来最好别超过3小时,赶紧食用,白水煮熟了蘸着酱汁吃也鲜美啊;至于虾线,真的没必要纠结,有时间你就处理,不处理也不会有问题的。


(龙虾不要熟悉,不怎么在家里做,在外面吃也看不出来,所以就不说了)


贝壳类


活贝就很容易看出来,在菜市场的时候那些吐水的有活力的,贝壳紧闭的是首选,已经开口了碰了也没反应的,赶紧挑出去。一般来说,尽量购买贝壳比较平滑的,大小无论,至于扇贝、生蚝之类的,附着的脏东西少说明生长环境好,自然肉质也不会差的。


至于买回家以后,“养贝”吐沙都是正常操作,可以让贝类吐干净泥沙和其他的杂质,烹饪方法最好的是蒸煮,爆炒其次。如果你真的要吃生蚝的话,首先要确保蚝的新鲜和干净,查查原产地,至少海域污染地区的就千万别生吃了。


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