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营口经济技术开发区小渔船渔家传统菜馆

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渔家菜馆教你做渔家菜——阿婆炖海参

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渔家菜馆教你做渔家菜——阿婆炖海参

发布日期:2016-11-25 作者: 点击:

用到的食材有:蔬菜  八角

渔家菜馆


阿婆炖海参

材料:
土鸡半只、海参5只、红薯粉条适量、榛蘑适量、干香菇数朵、小白菜4根、

盐适量、味极鲜2勺、料酒1勺、八角1个、葱姜适量、鸡精少许、香油少许、香菜少许

做法:
1、将土鸡斩块,凉水下锅,烧开(凉水下锅容易将血水逼出),鸡块捞出后用清水冲洗几遍,至杂质冲洗

干净

2、将榛蘑和干香菇剪去根部,洗净泡发

3、泡发后的蘑菇用水浸泡,隔水蒸好(饭店据说要蒸2-3个小时,只要充分泡发,我觉着只要蒸出香菇味

就差不多。大火烧开小火我用了30分钟,蒸蘑菇是为了更好地激发食材的香味,蒸蘑菇的水有大用处,

别倒掉)春季养生食谱

4、将洗好的鸡块沥水,锅中放油,煸炒鸡块,放入葱姜和八角翻炒

5、放入味极鲜和料酒翻炒

6、倒入香菇和榛蘑,翻炒均匀

7、将蒸蘑菇的水倒入锅中

8、大火烧开小火炖煮约1个小时,放入红薯粉条和海参,加盐调味,煮至粉条变色吃透汤汁(红薯粉条筋

道好吃,但是一次别放太多,根据汤的多少来定,因为粉条吃水。海参我用的即食海参,因为个人觉得

用自带的调料吃即食海参还是没啥滋味,所以即食的我一般都做着吃,就是比自己发干海参省事儿是

了。)

9、放入切段的小白菜,关火,加少许鸡精和香油,撒适量香菜即可(小白菜是时令蔬菜,很鲜,放入即可

关火,开着火就煮烂了,颜色也会变差)

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