小渔船渔家传统菜馆
营口经济技术开发区小渔船渔家传统菜馆
地址:辽宁省营口市鲅鱼圈区辽东湾大街南段月亮湖北行200米
电话:0417-8208666
0417-8209977
邮箱:18841758835@163.com
网址:www.xycyjcg.com
吉庆酒楼
联系电话:0417-6202885
酒楼地址:辽宁省营口市鲅鱼圈区黄河路中段老红运西
邮箱:18841758835@163.com
娜堤雅大酒店
酒店地址:辽宁省营口市鲅鱼圈区辽东湾大街中段同济医院对面
联系电话:0417-6283922 (餐饮部) 0417-6283888 (客房部)
邮箱:18841758835@163.com
营口小渔船分店
地址:辽宁省营口市站前区南湖公寓西门
联系方式:0417-3580666 0417-3580777
邮箱:18841758835@163.com
现在海产品市场有许多新鲜奇特的海鲜,它们长相奇怪,所以很多人不知道该如何烹饪,下面就教您认识几种特色海鲜,并告诉您最佳烹饪方法。
白玉蟹:又称状元蟹,体型小,背部呈青褐色,足无毛,大鳌特粗,生活在海滩泥穴中。其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,可炒、炸,尤其用酱油炝炒为优。
鲜泥螺:又称吐铁,泥螺壳脆薄,呈卵圆形,色泽洁白,表面有螺旋状纹,其肉肥、质地鲜嫩。烹调前,应先放入盆中加清水(没过表面即可)、少量盐养12个小时,出沙后再烹调。目前,最新的烹调方法是:葱油炒、加雪菜做汤。
海鳗:又名门鳝,为暖水性底层鱼类。海鳗体长近似圆筒状,后部侧扁。海鳗肉质洁白细嫩,味道鲜美,含脂量高,营养丰富。烹饪方法以清蒸为优,其肉也可用来制作鱼圆、鱼面。
淡菜:又称贻贝,外壳膨起呈长三角形,壳内面呈蓝灰色,具珍珠光泽。一般雄的肉呈白色,雌的肉呈橘黄色。淡菜除了肉质鲜美外,其营养也相当丰富,每100克干制品中所含蛋白质高达70%,故又有“海中鸡蛋”之称。鲜淡菜常烫熟剥肉腌拌食用,也可蒸食或剥壳后和其他蔬菜清炒,味均鲜美,还可加工晒干成“贡干”。
海瓜子:贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳薄脆而易碎,表面灰白略带粉红底色,其形似瓜子,故得名。海瓜子食之鲜美,但肉质多含泥沙,须用淡盐水静养1~2天至吐尽泥沙,方可烹调。烹调方法一般以炒、葱油为多。
墨鱼蛋:即乌鱼蛋,是墨鱼的卵,营养价值极高,特别是所含的墨,可防癌、降血脂。烹调方法有:蒸蛋、清蒸、与时蔬炒。